保存料の健康リスクと具体的な成分一覧

• アレルギー反応や消化器トラブル

　例：喘息、皮膚炎、頭痛、下痢など

　→ OurAge：食品添加物とアレルギー

• 発がん性・DNA損傷の可能性

　例：ベンゼンやニトロソアミンの生成

　→ PubMed：Sodium nitrite carcinogenicity

• ホルモンバランスの乱れ

　例：パラベン、BHAなどの内分泌撹乱物質

　→ Hamaya-shop：パラベンの危険性

• 腸内環境の悪化と慢性炎症

　例：腸内フローラの乱れ、自己免疫疾患リスク

　→ GERDHelp：食品添加物と腸内環境

• 子どもや高齢者への影響

　例：多動傾向、学習障害、免疫機能低下

　→ CSPI：Food Dyes and Children’s Behavior

• 代謝異常と肥満リスク

　例：人工添加物の長期摂取による代謝系への影響

　→ ACKO：保存料と代謝への影響

代表的な保存料とそのリスク

ソルビン酸カリウム（Potassium Sorbate）

• 使用例：チーズ、漬物、ベーカリー、ハム、ジャム、弁当など

• リスク：染色体異常、腸内環境の乱れ、発がん性の可能性

→ WhiteFood：ソルビン酸の危険性

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安息香酸ナトリウム（Sodium Benzoate）／ベンゾエート類

• 使用例：清涼飲料水、シロップ、ソース、調味料

• リスク：ビタミンCと反応しベンゼン（発がん性物質）生成、喘息、多動、神経毒性

→ PubMed論文：Benzoate & Benzene formation

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パラベン類（Parabens）

• 使用例：しょうゆ、果実ソース、ドレッシング、加工食品

• リスク：エストロゲン様作用によるホルモン撹乱、生殖機能への影響

→ OurAge：パラベンとホルモン影響

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亜硝酸ナトリウム・硝酸塩（Sodium Nitrite/Nitrate）

• 使用例：ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工肉

• リスク：強い発がん性を持つニトロソアミンを生成、心疾患リスク

→ PubMed：Nitrosamines and Cancer Risk

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亜硫酸塩（Sulfites）

• 使用例：ワイン、ドライフルーツ、乾燥野菜、冷凍食品

• リスク：喘息、頭痛、アレルギー反応、発がん性の懸念

→ ACKO：Sulfites and Allergies

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BHA・BHT（ブチルヒドロキシアニソール／トルエン）

• 使用例：スナック菓子、シリアル、油脂製品

• リスク：内分泌撹乱、潜在的発がん性、生殖機能への影響

→ Hamaya-shop：BHA・BHTの危険性

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グルタミン酸ナトリウム（MSG）※準保存料的役割

• 使用例：調味料、スナック、レトルト食品

• リスク：神経過敏、頭痛、味覚障害（過剰摂取時）

→ OurAge：グルタミン酸ナトリウムとは

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人工着色料（AFCs）※保存料と併用されるケース多数

• 使用例：飲料、キャンディー、アイスなど

• リスク：ADHD、多動、神経毒性、代謝負荷

→ CSPI：Synthetic Food Dyes – A Rainbow of Risks

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まとめ：保存料は便利だが、見極めが重要

保存料は食品の安全性・利便性を高める一方で、蓄積・長期摂取により健康リスクを高める可能性があります。

健康を守るポイント

• 成分表示を確認する習慣を持つ

• 無添加・自然由来の食品をできるだけ選ぶ

• 子ども・高齢者には特に慎重な選択を

• 加工食品を減らし、自炊を基本に

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参考情報・出典リンク一覧

• Hamaya-shop：保存料のリスクと注意点

• WhiteFood：ソルビン酸の危険性

• OurAge：食品添加物と健康

• PubMed：保存料と健康影響に関する論文

• GERDHelp：保存料の長所と短所

• ACKO：保存料と添加物の影響

• CSPI：Synthetic Food Dyes – A Rainbow of Risks